HACCP e Igiene degli alimenti – 4 ore – E-learning
Corso e-learning rivolto al personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione, conservazione, somministrazione e vendita di alimenti. Valido esclusivamente per la Regione Puglia.
Igiene, prevenzione e corretta gestione degli alimenti
Il corso fornisce agli operatori le conoscenze necessarie per prevenire contaminazioni e comportamenti non conformi durante tutte le fasi di lavorazione degli alimenti.
Il percorso affronta l’igiene personale e degli ambienti, la corretta conservazione, la gestione delle temperature, gli allergeni, le contaminazioni crociate e i principi del sistema di autocontrollo HACCP.
- Contenuti applicabili alle attività quotidiane dell’impresa alimentare.
- Attenzione alle procedure operative e ai comportamenti del personale.
- Verifica finale dell’apprendimento e rilascio dell’attestato.
- Accesso individuale alla piattaforma e-learning con tracciamento della fruizione.
Il corso per chi lavora a contatto con gli alimenti
La formazione è rivolta agli operatori coinvolti nelle diverse fasi della filiera alimentare e nelle attività di somministrazione.
Ristorazione
Cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, camerieri, baristi e personale addetto alla somministrazione.
Produzione alimentare
Addetti di laboratori, panifici, pasticcerie, gastronomie e imprese di trasformazione.
Vendita e distribuzione
Personale di negozi alimentari, supermercati, depositi, trasporto e distribuzione.
Titolari e responsabili
Datori di lavoro, responsabili operativi e soggetti coinvolti nell’autocontrollo aziendale.
Programma formativo
Il programma combina principi normativi, regole igieniche e indicazioni operative per la gestione sicura degli alimenti in modalità e-learning.
Igiene personale e comportamento
Cura della persona, abbigliamento, lavaggio delle mani, condotte corrette e prevenzione delle contaminazioni.
Ambienti, superfici e attrezzature
Pulizia, sanificazione, gestione degli utensili e organizzazione degli spazi di lavoro.
Pericoli e contaminazioni
Contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche, contaminazioni crociate e rischi per la salute.
Conservazione e temperature
Catena del freddo, stoccaggio, scadenze, separazione degli alimenti e controllo delle temperature.
Allergeni alimentari
Individuazione, gestione e comunicazione degli allergeni e prevenzione delle contaminazioni accidentali.
Sistema HACCP e autocontrollo
Principi del sistema HACCP, pericoli, punti critici, misure preventive, controlli e registrazioni.
Conoscere le regole per applicarle correttamente
La sicurezza alimentare dipende dalla capacità degli operatori di riconoscere i pericoli e rispettare con continuità le procedure previste dal piano di autocontrollo.
La formazione aiuta il personale a comprendere il motivo delle misure adottate dall’impresa e a trasformarle in comportamenti quotidiani verificabili.
Modalità di svolgimento e attestazione
E-learning online
Il corso si svolge interamente online mediante piattaforma e-learning, con accesso individuale e tracciamento dell’attività formativa.
Partecipazione e verifica finale
È richiesta la completa fruizione dell’intero percorso. Al termine viene effettuata una verifica finalizzata ad accertare la comprensione dei contenuti.
Rilascio dell’attestato
A seguito della frequenza e del superamento della verifica viene rilasciato l’attestato del corso HACCP e Igiene degli alimenti.
Iscrivi gli alimentaristi
Seleziona il numero di partecipanti da iscrivere. La quota complessiva viene calcolata automaticamente. Per gruppi superiori a 8 persone è possibile richiedere assistenza per l’iscrizione.
Dati dei partecipanti
Inserisci i dati di tutti gli alimentaristi da iscrivere al corso. I campi vengono generati automaticamente in base al numero selezionato.
- Durata complessiva: 4 ore.
- Modalità didattica: e-learning.
- Validità territoriale: Regione Puglia.
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari.
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti e agli allergeni.
- Decreto legislativo 6 novembre 2007, n. 193.
- Legge regionale Puglia 24 luglio 2007, n. 22.
- Regolamento regionale Puglia 15 maggio 2008, n. 5.
Devi iscrivere più lavoratori della stessa azienda?
ZEMA può supportare l’azienda nell’iscrizione di più partecipanti, nella raccolta dei dati e nella gestione del percorso e-learning.